日期：2025-11-03 12:09:55
瓜子、花生，是中国人爱吃的炒货。
你可能不知道，上海、杭州等大城市里炒货店，90% 都是江苏邳州人开设的。
邳州的邹庄镇，更是被称为"一把铲子一口锅，瓜子炒遍全中国"。
这个人口不足 7 万人的"炒货之乡"，常年在外从事炒货生意的就有 4 万多人，遍布在全国所有地级市。每年炒出来的劳务收入，至少 15 亿元。
垄断大城市炒货店的邳州人，凭着炒瓜子的手艺，成就了自己的致富之路，也助力苏北曾经有名的"（叫）花子县"，成了今天的全国百强县之一。
每天，从内蒙等地运来的生瓜子，都会被源源不断地送到邹庄镇。镇上几个专门卸货的师傅，年底忙的时候一天就要搬运 200 吨。
这还只是镇子上几家炒货厂的用量。与散布在全国各地的邹庄炒货店相比，只是凤毛麟角。
邳州市邹庄镇，是个名副其实的"炒货之乡"。几乎家家户户都在从事炒货生意，全镇的 1.2 万户村民中，有 1 万户都在做炒货。
邹庄镇的邹埠村，号称"干炒第一村"，90% 的人都从事炒货行业 来源：央视
家家户户都炒瓜子这已经够厉害了，更让人惊讶的是，整个邹庄镇近 7 万的社会人口，常年在外地从事炒货生意的，就有 4 万多人，占了劳动力的 80% 以上。这个数字大约占邳州农村人口总数的 10% 和农村劳动力的 30%。
可以毫不夸张地说，从东北到广东，从上海到新疆，在全国所有地级市以上的城市里，都有邳州人开的炒货店。
在大城市里，这个数字更是惊人。杭州市做炒货生意的老板，90% 是邳州人。扬州市近 100 家炒货店中，80% 是邳州人开的。
他们之中许多炒货店，甚至成了当地的"网红店"，在过年前的旺季，每天平均能卖 2000-3000 斤瓜子，最高时一天能卖上万斤。
坚果炒货类零食市场份额越来越大，已占了国内零食市场的三分之一 2016 年数据
小小的炒瓜子，带来了巨额财富。
邹庄镇一户在当地做炒瓜子生意的村民，每周要炒 20 吨瓜子，差不多每天要炒 5000 多斤，可依然供不应求。当地人讲，每户年收入十几万都是小意思，年收入超百万的也不在少数。
在上海、南京、杭州这些大城市开店做炒货生意的邳州人，虽然做的是零售，但同样生意兴隆。
小城市或经营一般的炒货店，最不济一年赚十几万，赚三四十万算是普通，做得好的一家店年入百万也没问题。
据不完全统计，仅邹庄镇这一个地方，每年从事炒货带来的劳务收入，就能达到 15 亿元左右，在炒货行业中资产过百万的"炒货大户"有 200 多个。
邹庄镇卖炒货致富最直观的体现，就是家家户户盖起来的小洋楼，还有五花八门的豪车。
每年夏天，本是农闲时节，却成为邹庄镇的大小村庄最忙的时候。
因为是炒货的淡季，在外做炒货生意的人都会选择这个时候回家办喜事、盖房子。
邹庄镇邹埠村是外出做炒货起家最早的村子之一，这个村 90% 的劳动力都是干这一行。当然，炒货也成了他们的"摇钱树"，成就了村里一个个百万、千万富翁。
外出卖炒货致富后，邹庄镇的村民回家盖起了风格各异的"别墅"
衣锦还乡是他们最朴素的成就感。因为邹庄镇外出做炒货的人去往全国五湖四海，他们的审美也就变得各有特色。
像邹埠村就有"万国别墅""万国车"的说法。家家盖的房子风格都不同，有欧式别墅，罗马柱、雕花窗；有海派庭院，楼上楼下几百平方，还带凉亭、荷塘 ……
来自全国各地，挂着外地车牌的高档小轿车扎堆，一个小小的邹埠村，就有 400 多台私家车。
连当地的村里人都戏称，逢年过节村里的路上还真要像城里一样，装上红绿灯才行。也难怪有外乡人会把这里叫做"小上海"。
别看邹庄镇现在靠卖炒货盖别墅、买豪车，在此之前，这里是出了名的穷。
邳州紧挨着山东，河道密布地势低洼，历史上经常发大水，靠天吃饭的百姓只能背井离乡要饭。
就拿邹埠村来说，以前村子里大部分土地都在分洪道内，本来一年只能收成 2 季，遇到夏天洪水，就只能靠国家的救济粮度日。
邹庄镇邹埠村大部分农田都在分洪道内，历史上洪水困扰是贫困的主要原因
就连卖炒货，以前也是被人们称作"叫花子生意"，是最不入流的小本生意。
这里有"二月二炒花子"的民俗，就是把花生、大豆、瓜子炒熟了吃。走街串巷的货郎，也就开始用草纸卷成筒装着炒好的瓜子到各处售卖。
可谁也没想到，这个"叫花子生意"，会被邹庄镇的人做成如今十几亿的大生意。
起初，邹庄人是穷到没办法，才背着锅铲走出去的。
邹庄镇农民外出炒货，是 1979 年迈出去的第一步。
当年，邹埠村五十多岁的农民邹训生，召集了本村的几个人商量外出谋生，最后他们决定带着锅和铲，到大城市去卖炒货。
说白了还是没本钱。炒货有个优点，本钱小利润又高，做起来基本上只赚不赔。
当时，邹训生 8 个人揣着 50 块零 4 毛钱，骑着 4 辆破自行车，沿路讨着饭去闯大上海。在上海干了 3 个月搬运工，他们把做苦力挣的钱凑在一起，在农贸市场的角落里垒起了锅，开始卖炒货。
最早外出卖炒货的邹庄镇人，就是靠着一口铁锅一把铲子起家
邹庄镇人外出炒货的第一次尝试，效果让人意想不到。这一年他们每人分了 600 多块钱回家过年。
这一下轰动了。
1980 年的春节过后，附近几个村的农民，一下出去了 360 多人去上海炒货"淘金"。
开始时是家族式的一起，后来发展成先去的带着邻居，再从邻居变成邻村的一起，慢慢延伸到周边的乡镇也加入，甚至紧邻山东两个县的人，也加入了"炒货群"。
也是从那时起，邹庄镇的青年人也有了这样的习惯：他们很少外出给人打工，"贵贱不打工，大小当老板"。
邹庄镇外出炒货的热潮形成了。可让邹庄镇炒货真正发展、壮大的原因，除了扎堆外出的"人海战术"之外，还有更重要的"老规矩"。
俗话说"同行是冤家"，不过在邹庄镇外出做炒货生意的人中，这句老话似乎并不通用，他们有自己约定俗成的规矩——
自己人不跟自己人竞争。
从 1979 年 8 人闯上海卖炒货开始，邹庄镇外出的人无论是亲戚带亲戚还是邻居帮邻居，一起结伴闯荡做生意，最初的患难与共凝结出了全局观念和集体意识。
这些，都是第一批出去闯荡的前辈留下的精神财富。
邳州人外出抱团且多聚焦于自己擅长的炒货行业，但却仍遵循着最初的集体意识，不做内部的恶性竞争
外出卖炒货的，在外面挣了钱就会带着自家的亲戚、邻居出去，根据自己的经验帮助新来的选择摊位，传授技术——
在技术上很开放，新来的只要愿意学就传授；
在资金上互相帮助，只要你需要便借给你；
在经营上不竞争，新入行的学会技术，转身到别的城市发展，就算摊位临近，也会错开经营的品种。
互帮互助的传统，避免了恶性竞争，也让邹庄镇的炒货大军遍布全国各地。
最早外出做炒货的，大多是四五十岁的人，如今他们已经"退休"，可是邹庄人对炒货的执着，却让很多年轻人主动选择了接班，或者在炒货行业里创业。
年轻人的加入，特别是大学生的加入，可不是简单的守业，他们让传统的邹庄炒货变得年轻起来。
在杭州"子承父业"开炒货店的周宁波，大学毕业后帮着父亲打理了几年炒货店后进入阿里巴巴工作。
最后，他还是选择了重回炒货店，而他最想做的就是推动成立"炒货办"这样的行业协会。因为在阿里的工作让他看到，互联网商业的今天，协会更容易促进信息交流，也能让邹庄镇的炒货形成品牌效应。
80 后"炒二代"周宁波，年轻的炒货人开始更关注传统手艺与现代营销的结合
同样，还有毕业后一门心思回邹庄镇学炒货技术，自己摆地摊的大学生。
他们思路更开阔，研究包装设计、炒货的营养、什么人群适合吃什么品种的炒货，把以往平民化的炒货，整成了年轻人喜欢的网红食品。
坚果炒货类食品销量仍旧连年持续增长，规模化品牌化是邹庄炒货未来发展的方向
虽然卖炒货创造了财富，但是，对外的劳务输出和散布城市中各自为战的经济模式，为邹庄镇带来的也只能是"衣锦还乡"的荣耀。
经历了 40 年磨炼与发展的邹庄镇炒货业，已经为"回归"故乡打好了基础。
越来越多的邹庄人回到家乡，做的还是炒货生意，通过电商销往全国各地。
因炒货而"离乡"，又因炒货而"回家"，邹庄人用"一把铲子一口锅"给出了一个乡村经济振兴的答案。
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