日期：2026-01-10 13:51:16
七八十年前的上海人都在吃什么？扬帮菜、本帮菜、西点，和现在相比如何呢？
01
绿杨邨
绿杨邨酒家创始于1936年，迄今已有约87年的历史，店名的由来源于清代诗人王渔洋诗句：“绿杨深处是扬州”一句，店如其名，绿杨邨酒家起初主营扬帮菜。和梅龙镇酒家一样，绿杨邨酒在1940年聘请了川菜大厨，发展成为集合川扬风味的风格，但是绿杨邨先于梅龙镇酒家，因此是上海的首家集川扬风味为一体的特色酒家，现已被纳入“非物质文化遗产保护单位”。
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后续的绿杨邨在保持继承川、扬传统菜肴的基础上，也追求发展与创新，产出了许多知名菜品，例如：“一品豆腐”、“干烧明虾”、“生爆鳝背”、“宫保虾仁”、“火鸡干丝”、“陈皮牛肉”、“干烧鳜鱼”、“干煸鱿鱼丝”、“香酥鸭”、“回锅肉夹饼”、“丁香草母鸡”等等。现如今金牌香菇素包和蟹粉狮子头依然是店里的传统招牌菜。
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02
光明邨
光明邨大酒家创建于1948年，迄今为止已有75年的历史。酒家经过几十年的发展与经营，已经开设了数家分店，业态也日渐丰富，以鲜肉月饼为代表的传统点心，以酱鸭为代表的熟食卤味，以鸡汁馄饨为代表的风味小吃，以及以水晶虾仁、响油鳝丝等特色菜肴为代表的中式正餐，一直以来都备受喜爱。还有根据时令推出的汤圆、八宝饭、松糕、青团、粽子等，时常吸引众多食客排队购买。
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如今光明邨酒家门口经常大排长龙，虽然也能看到年轻人排队打卡，但是很多叔叔阿姨辈的顾客，基本上是天天光顾，这也从侧面说明了光明邨的口味保持着数十年前的风味。酱鸭微甜的口味，劲道的口感，搭配秘制酱料，延续传统上海菜浓油赤酱的特点。鲜肉月饼现烤现卖，外皮酥烂，内馅盈满鲜甜的肉汁……
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03
老大昌
老大昌创建于1937年，迄今为止已有86年的历史，老大昌是上海第一家法式甜品店，八十多年来，一直延续着有老上海传统特色的西番尼，朗姆蛋糕，白脱蛋糕等知名西点。在93年左右，老大昌与一家新加坡企业合资，引进高新技术设备，采用新加坡的独特工艺，研制开发了果料蛋糕，冷冻蛋糕等新产品。老大昌的这些发展措施，既保留了老上海传统风味又不失新西点特色，对于其他老字号品牌来说，不失为一条可以效仿的发展新路。
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蛋筒、哈斗、椰丝球、蝴蝶酥、咖喱饺……这些都是老大昌西点的经典。尤其是哈斗，至今都是很多人去老大昌必买的西点之一。酥松的酥皮，包裹着新鲜的奶油，酥软和绵密两种口感在口腔中异常和谐。浓郁的奶香、麦香和坚果香混合，难怪深受老上海人的喜爱。
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